fbpx

เค็มบักนัดแม่กิมซัว

???ภาษาถิ่นอีสานเรียกสับปะรดว่า “บักนัด” หรือ “หมากนัด” นิยมทำกันมากในแถบภาคอีสาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จังหวัดอุบลราชธานี
เป็นอาหารพื้นบ้านโบราณของชาวอุบลฯ มาช้านาน เป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของชาวบ้าน โดยการดองเค็มเพื่อให้สามารถเก็บไว้กินได้นานเป็นปี ซึ่งการทำเค็มบักนัดส่วนใหญ่จะเลือกใช้เนื้อปลาเทโพหรือปลาสวายติดหนัง นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเกลือสินเธาว์ และเนื้อสับประรดสุกที่สับละเอียดไว้คลุกเคล้าส่วนผสมทุก อย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วบรรจุใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น หมักดองเก็บไว้จนได้ระยะเวลาที่เหมาะสมก็นำมากินได้ รสชาติของเค็มบักนัดจะออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ หวานๆ อร่อยลิ้น และยังสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารอื่นๆ ที่แซบหลายชวนกินได้อีก
?‍?เมนูแนะนำที่สามารถนำเค็มบักนัดไปประกอบอาหารได้ ก็มีตั้งแต่
หลนเค็มบักนัด/เค็มบักนัดผัดหน่อไม้/ต้มยำไข่มดแดงใส่เค็มบักนัด/ไข่เจียวเค็มบักนัด/ผัดเปรี้ยวหวาน/เค็มบักนัดซอยหอมแดงพริกแดง พร้อมผักสดๆ ก็ทานได้เลย???

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *